Pasta de Cacao Orgánico - Organic Cacao Paste
Pasta de Cacao Orgánico - Organic Cacao Paste
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Pasta de Cacao Orgánico - Organic Cacao Paste

Regular price S/. 0.00

Pasta de Cacao Orgánico - Certified Organic Cacao Paste

* Disponible en Bloques: bolsas de 5 kg en 30 kg por caja  
* Disponible en Waffers: bolsas de 10 kg en 20 kg por caja

ORB036

Es formado por medio de la molienda de las semillas de cacao una vez liberadas de la concha para crear los nibs (término empleado para los granos en trozos), el proceso de molienda varía entre las empresas de producción, pero se basa principalmente en la reducción del tamaño de partícula de los nibs desde 0.5 cm hasta menos de 30 um. para hacerlo lo menos perceptible al paladar humano. Por medio de este proceso es liberada también la manteca o grasa de cacao. Esta etapa es de gran importancia en la producción del chocolate ya que, al liberar la grasa, se permite una buena fluencia del producto, dando la textura adecuada cuando se derrita a la temperatura corporal.