Preguntas frecuentes
Nuestra fábrica se encuentra en Santiago de Surco Perú.
Obtenemos nuestro cacao del San Martín, Ucayali, Junin, y Cusco regiones del Perú.
Si.
We pay our organic cooperatives the current futures price of
cocoa as per the ICE futures exchange price in $USD plus a $.30 cent per kg organic premium and an additional fair trade premium if the customer requires fair trade certified cacao.
The current futures price at present (current date: October 12th 2021) is higher than the minimum fair trade price. The price we pay for cacao is higher than the minimum price required for fair trade cacao.
Ofrecemos las siguientes especies de cacao peruano orgánico.
A. Criollo
B. Trinitario
C. CCN51
D. Porcelana (Cacao blanco)
Ofrecemos a nuestros clientes las siguientes 5 opciones de compra de derivados del cacao y chocolate.
Opción 1 50% Trinitario, 25% CCN51 y 25% Criollo
Opcion 2 100% criollo
Opción # 3 70% CCN51, 30% Trinitario
Opción # 4 50% Trinitario, 50% Criollo
Opción # 5 50% Criollo, 50% Porcelana
Si se usan indistintamente, existen claras diferencias entre el cacao y el cacao, sin embargo, no existe una regla absoluta o un acuerdo sobre cuándo usar el término cacao o cacao.
La industria en general aceptó las diferencias entre el uso de los términos "cacao" y "cacao" es que el término cacao se refiere a los granos de cacao y derivados del grano (semillas, pasta, polvo y mantequilla) que tienen sin aditivos ni rellenos dentro del producto y en su lugar consisten solo en cacao.
Cuando los productores agregar azúcares, colorantes, aditivos o rellenos dentro de un producto de cacao generalmente se acepta cambiar el término del producto de cacao a cacao, lo que implica que el producto ha sido procesado con otros ingredientes.
Algunos hacen referencia al término cacao versus cacao en relación con la cantidad de calor a la que se tuestan los granos de cacao, lo que puede ser muy engañoso y hacen referencia a los derivados del cacao tostados inferiores como cacao, incluso si se utilizan aditivos o rellenos sustanciales en el producto final.
Teniendo en cuenta que no producimos nuestro cacao con ningún aditivo o relleno y somos una instalación libre de nueces, alérgenos, lácteos, OMG y soja, hacemos referencia a toda nuestra producción como cacao en lugar de cacao.
Solo producimos y fabricamos cacao orgánico certificado.
Podemos proporcionar cacao convencional y productos de cacao como "comerciante" y fuente de otros fabricantes para nuestros clientes a pedido, sin embargo, no producimos ningún producto de cacao convencional en nuestra fábrica, solo orgánico certificado.
El cacao crudo y el chocolate se producen a temperaturas más bajas que el cacao tostado.
Cuando los granos de cacao se tuestan a temperaturas inferiores a 43 ° C, los granos y las semillas de cacao posteriores son un producto crudo. La pasta cruda se produce refinando las semillas a temperaturas inferiores a 43 ° C. El polvo crudo y la manteca de cacao cruda se producen cuando la pasta se prensa en frío o se prensa a temperaturas inferiores a 43 ° C.
Los críticos del cacao crudo afirman que el proceso de fermentación de los granos de cacao da como resultado temperaturas superiores a 70 ° C, y como tal afirman que el cacao crudo no existe considerando que el proceso de fermentación requiere tales temperaturas en el proceso de fermentación.
Los granos de cacao no fermentados, así como los granos de cacao fermentados que no se someten a ninguna aplicación de calor (también considerados cacao crudo) no son aptos para el consumo humano debido a los niveles microbiológicos extremadamente altos (a veces resultan en recuentos totales en placa> 10 ^ 5 ppm .) Los granos de cacao completamente crudos después de la fermentación que no se aplican calor tienen un riesgo extremadamente alto de consumir debido a la presencia estadística de e-coli y salmonella que podrían estar en el producto.
A menos que nuestros clientes nos indiquen lo contrario, incluso cuando producimos derivados de cacao crudo, tostamos los granos durante 1 minuto a una temperatura de 83 ° C para garantizar que el producto final sea seguro para el consumo. La diferencia que tienen las temperaturas más altas en la reducción de los beneficios nutricionales es marginal en comparación con los riesgos de consumir granos de cacao que podrían tener oligoelementos de alta contaminación microbiológica comprobados en cientos de pruebas microbiológicas que hemos realizado tanto en nuestras materias primas como en el producto terminado.
Cuando las entidades proporcionan "cacao 100% criollo", es una práctica comercial comúnmente aceptada proporcionar entre un 70% y un 80% de criollo, ya que la mayoría de las fincas no pueden cultivar solo 1 especie de cacao.
Cuando el cacao se comercializa como "cacao criollo", el término criollo no necesariamente hace referencia a las especies de frijoles utilizadas para la producción, sino que utiliza el término criollo como adjetivo para describir el concepto de "nativo" u "original".
En Perú, la gente se refiere a "criollo" como un adjetivo para el concepto de nativo o histórico. Por ejemplo, la gente comercializa sus restaurantes como un "restaurante criollo" y podría decir "esta noche quiero comer criollo". se refieren al término criollo como el concepto de peruano originario o nativo. Como tal, puede ser confuso para los clientes en el mercado del cacao considerando que la palabra "criollo" se usa para identificar tanto una especie de grano de cacao como el concepto de nativo / original, por lo que cuando la gente ve el término cacao criollo o criollo chocolate piensan que están obteniendo granos de cacao 100% criollo, sin embargo, es posible que no lo sean y la mayor parte es marketing mediante el cual el término criollo se usa para identificar el cacao como 100% peruano / nativo (no mezclado de otros países) y como tal identifique "cacao criollo" para hacer referencia a este concepto, no como una indicación de utilizar granos de cacao 100% criollo. Muy pocas entidades de cacao emprenden un proceso de selección y abastecimiento para garantizar o proporcionar granos de cacao 100% criollo a pesar de lo que indique el empaque.
Algunos no consideran el chocolate blanco como chocolate considerando que no hay pasta de cacao en el chocolate blanco y por lo general consiste en manteca de cacao, un edulcorante y productos lácteos. Producimos una versión sin lácteos de chocolate blanco a pedido. Contáctenos para informacion adicional.
Peso por barra de chocolate: 80 Gr.
CAJA N. ° 1: 18 vitrinas que contienen 12 barras por pantalla = 216 barras. Peso total: 4.204 KG
CAJA N. ° 2: 13 vitrinas que contienen 12 barras por pantalla = 156 barras. Peso total: 3.584 KG
CAJA N. ° 3: 4 vitrinas que contienen 12 barras por pantalla = 48 barras. Peso total: 1.868 KG
Los bloques se utilizan para aplicaciones industriales y están disponibles en tamaños de 25 y 5 kg.
Las barras se utilizan para aplicaciones minoristas y están disponibles en tamaños de barra de 80 gramos.
Las obleas también se denominan monedas o discos y se utilizan en aplicaciones industriales, mayoristas y minoristas que se producen en forma de círculo pequeño con un diámetro de aproximadamente 2,5 cm que tienen un aspecto uniforme.
Las croquetas también se conocen como trozos o trozos y son trozos de cacao de tamaño aleatorio donde se toman bloques y se rompen en trozos mucho más pequeños, más adecuados para aplicaciones industriales más pequeñas y al por mayor. Su apariencia es aleatoria y las piezas no son uniformes en tamaño.
Las papas fritas se encuentran comúnmente en ingredientes para hornear, como galletas con chispas de chocolate, muffins y se utilizan tanto en aplicaciones industriales, mayoristas y minoristas a gran y pequeña escala.
Los micrones son los tamaños de partícula evidentes tanto en la pasta de cacao como en el chocolate. El nivel de micrones se relaciona con la textura del producto.
Cuando come pasta de cacao y / o chocolate con un recuento bajo de micras, el producto tiene una textura muy suave y es más parecido al tipo de chocolate al que se hace referencia como producto que se "derrite en la boca". Cuanto menor sea el recuento de micrones, más suave será la textura. Un recuento de micrones más alto se relaciona con una textura más gruesa y rugosa de la pasta de cacao / chocolate.
Proporcionamos muestras sin cargo a nuestros clientes que deseen degustar o realizar análisis de control de calidad de nuestros productos. El costo del flete lo asume el cliente y se puede solicitar en línea a través de nuestro sitio web de comercio electrónico.
Seleccione la tercera opción en el menú desplegable de cada producto como "MUESTRA" y complete el pago en línea. Los costos del flete para enviar las muestras se realiza en línea a través de la plataforma de comercio electrónico a través del sitio web.
Enviamos todas las muestras a través de FedEx. La información de seguimiento está disponible a través del Sitio web de seguimiento de FedEx.
Nuestro tamaño de muestra predeterminado es de 200 gramos.
Para pedidos de menos de $ 1,000 aceptamos tarjetas de crédito y PayPal
transacciones realizadas a través de nuestro sitio web. Para pedidos superiores a $ 1,000 aceptamos
transferencias bancarias y depósitos bancarios. Por favor contactar ventas@organicrainforest.com para obtener información bancaria adicional.
