常見問題
是的。
We pay our organic cooperatives the current futures price of
cocoa as per the ICE futures exchange price in $USD plus a $.30 cent per kg organic premium and an additional fair trade premium if the customer requires fair trade certified cacao.
The current futures price at present (current date: October 12th 2021) is higher than the minimum fair trade price. The price we pay for cacao is higher than the minimum price required for fair trade cacao.
我們提供以下種類的秘魯有機可可。
A.克里奧羅
B. 三位一體
C.CCN51
D. Porcelana（白可可）
我們為客戶提供以下 5 種可可衍生物和巧克力的購買選擇。
選項1 50% Trinitario、25% CCN51 和 25% Criollo
選項#2 100% 克里奧羅
選項#3 70% CCN51, 30% 三位一體
選項#4 50% Trinitario, 50% Criollo
選項#5 50% 克里奧羅，50% 瓷器
可可互換使用，可可和可可之間存在明顯差異，但是對於何時使用術語可可或可可沒有絕對的規則或協議。
業界普遍接受的術語“可可”與“可可”的區別在於 術語可可是指可可豆和可可豆的衍生物（豆粒、糊狀物、粉末和黃油），它們具有 產品中不含添加劑或填料，僅由可可組成。
當生產者 在可可產品中添加糖、色素、添加劑或填充劑 通常可以將產品的名稱從可可更改為可可, 暗示該產品已與其他成分一起加工過。
一些人將可可與可可這個術語與可可豆的烘烤熱量有關，這可能會非常具有誤導性，即使最終產品中使用了大量添加劑或填料，但將烘烤程度較低的可可衍生物稱為可可。
考慮到我們生產的可可不使用任何添加劑或填料，而且是無堅果、無過敏原、無乳製品、無轉基因生物和大豆的設施，我們將我們所有的生產稱為可可，而不是可可。
我們只生產和製造 經過認證的有機可可。
我們可以提供常規可可和可可產品作為“貿易商” 並應要求為我們的客戶從其他製造商處採購，但是， 我們的工廠不生產任何傳統的可可產品，只生產有機認證。
生可可和巧克力的生產溫度低於烤可可。
當可可豆在低於 43 °C 的溫度下烘烤時，可可豆和隨後的可可豆粒是未加工的產品。生糊是通過在低於 43 °C 的溫度下精煉筆尖來生產的。當糊狀物被冷壓或在低於 43 °C 的溫度下壓榨時，就會生產生粉和生可可脂。
生可可的批評者聲稱可可豆的發酵過程導致溫度超過 70°C，因此聲稱生可可不存在，因為發酵過程在發酵過程中需要這樣的溫度。
未發酵的可可豆以及不進行任何加熱的發酵可可豆（也被認為是生可可）不適合人類食用，因為微生物水平極高（有時導致總菌落數 >10^5 ppm） .) 由於統計數據中可能存在大腸桿菌和沙門氏菌，未經加熱的發酵後完全生的可可豆食用風險極高。
除非我們的客戶另有建議，否則即使我們生產生可可衍生物，我們也會在 83 °C 的溫度下烘烤可可豆 1 分鐘，以確保最終產品可以安全食用。與食用可能含有高微生物污染微量元素的可可豆的風險相比，較高的溫度在降低營養益處方面的差異微不足道，我們對原材料和成品進行的數百次微生物測試證明了這一點。
當實體提供“100% Criollo 可可”時，普遍接受的貿易慣例是提供 70-80% 的 Criollo，因為大多數農場不能只種植 1 種可可。
當可可作為“criollo cacao”銷售時，術語“criollo”不一定指用於生產的豆類，而是使用術語“criollo”作為形容詞來描述“原生”或“原始”的概念。
在秘魯，人們將“criollo”稱為本土或歷史概念的形容詞。例如，人們將他們的餐廳宣傳為“criollo 餐廳”，並且可能會說“今晚我想吃 criollo”。他們將 criollo 一詞稱為原始或本地秘魯人的概念。因此，考慮到“criollo”一詞用於識別可可豆的種類以及本地/原始的概念，這可能會讓可可市場的客戶感到困惑，因此當人們看到術語 criollo cacao 或 criollo 時巧克力他們認為他們得到了 100% 的 criollo 可可豆，但他們可能不是，而且大部分是營銷，其中術語 criollo 被用來將可可識別為 100% 秘魯/本地（不是來自其他國家的混合），因此識別“criollo cacao”來引用這個概念，而不是作為使用 100% criollo 可可豆的指示。很少有可可實體採用選擇和採購流程來保證或提供 100% 的克里奧羅可可豆，儘管包裝上可能會提出建議。
有些人不認為白巧克力是巧克力，因為白巧克力中沒有可可醬，通常由可可脂、甜味劑和乳製品組成。我們可應要求生產不含乳製品的白巧克力。 聯繫我們 了解更多信息。
每個巧克力棒的重量：80 克。
框#1：18 個展示櫃，每個顯示器包含 12 個條形 = 216 個條形。總重量：4.204 KG
框#2：13 個展示櫃，每個顯示器包含 12 個條形 = 156 個條形。總重量：3.584 KG
框#3：4 個展示櫃，每個展示櫃包含 12 個條形 = 48 個條形。總重量：1.868 KG
塊用於工業應用，有 25 和 5 公斤兩種尺寸可供選擇。
條用於零售應用，有 80 克條尺寸可供選擇。
晶圓也稱為硬幣或圓盤，用於工業、批發和零售應用，以直徑約 2.5 厘米的小圓形生產，外觀均勻。
Kibbles 也被稱為塊或 trozos，是隨機大小的可可塊，可可塊被取出並破碎成更適合小型工業和批發應用的小塊。它們的外觀是隨機的，並且碎片的大小不統一。
薯片常見於烘焙原料中，例如巧克力曲奇、鬆餅，並用於大型和小型工業、批發和零售應用。
微米是可可糊和巧克力中明顯的顆粒大小。微米的級別與產品的質地有關。
當您吃可可醬和/或低微米數巧克力時，該產品質地非常光滑，更類似於被稱為“口中融化”產品的巧克力類型。微米數越低，質地越光滑。更高的微米數與可可醬/巧克力的質地更粗更粗有關。
我們向想要品嚐或對我們的產品進行 QA 分析的客戶免費提供樣品。運費由客戶承擔，可以通過我們的電子商務網站在線訂購。
在每個產品的下拉菜單中選擇第三個選項作為“SAMPLE”並完成在線結賬。寄送樣品的運費是通過網站通過電子商務平台在線完成的。
我們通過 FedEx 發送所有樣品。跟踪信息可通過 聯邦快遞跟踪網站。
我們的默認樣本量為 200 克。
對於 1,000 美元以下的訂單，我們接受信用卡和 PayPal
通過我們的網站進行的交易。對於超過 1,000 美元的訂單，我們接受
電彙和銀行存款。請聯繫 ventas@organicrainforest.com 獲取更多銀行信息。
